饮食文化作为民族文化的重要组成部分，其背后是丰富的历史、社会价值和情感意义。从地理位置来看，中国与韩国是相邻国家，文化上有很多相似之处，但又各自有特色。端午节是两国都有的传统节日，饮食习俗承载着深厚的文化内涵。通过对中韩两国端午节饮食文化的深入探析，不仅能看到两国文化的差异与共同点，还能够有效促进跨文化交流与理解，为文化的传承与创新开辟出新的路径。

一、中韩端午节来源及节日习俗

（一）中国端午节的来源及节日习俗

关于“端午节起源”这一问题，学界长期以来存在着各种各样的观点。从天文学的角度来看，我们发现端午节与古人对天象的细致观察、古人对季节变化规律的发现有着密不可分的联系。夏至，是天文学领域中至关重要的时间节点，在古代学者们看来，是阳气攀升至最高峰而阴气开始萌发的时刻。此时，气候特点通常表现出湿热交加，这样的环境气候会加速疾病的滋生和传播。在中国传统文化的二元哲学观念框架之下，人们普遍认为阴阳的这种转变会诱发一些负面的社会问题和自然事件，因为邪恶势力也许会蠢蠢欲动，不幸事件也许会频繁发生。基于这样的对自然规律和社会现象的认知，古人便形成了一系列习俗。这些习俗旨在驱邪避灾、祈求平安，例如用悬挂艾草的方式用以驱散邪恶之气，佩戴香囊以达到预防疾病的效果，这些做法体现了深厚的文化内涵。

还有一种流传最广的观点，是与屈原有关。屈原本为楚国贵族，凭着满腔忠心赤诚辅佐楚王，然而，他遭人嫉妒，楚王轻信了小人的谗言，终将这位爱国志士流放。屈原的爱国之志无法施展，心中更是充满了失意与愤懑，为了明志，他选择了投入汨罗江，以身殉国。屈原的爱国精神深深打动了百姓，大家以每年的五月初五用来纪念他，端午节也由此诞生，并在后来衍生出多姿多彩的民间习俗。渔民们划船竞渡，救助贤臣的行为，演变成了现在端午节的标志性活动———龙舟竞渡。同时，人们将裹好的粽子投入江中喂鱼，以防鱼儿侵扰屈原的英灵。

闻一多先生及其他学者则主张端午节起源于古代的“祭龙习俗”。１９４７年，在《端午考》中，他详细叙述了这一观点。他认为端午节活动与“龙”这一主题紧扣，且端午习俗最初兴盛于吴越之地，那里对于龙图腾信仰是非常深厚的。因此，他认为端午节源自吴越族群，是膜拜龙图腾圣地的节日。

端午节，自然节令与人文纪念共融，是历史人物纪念与民俗信仰的交织，是中华文化博大精深与兼容并蓄的具象化。端午节传说如繁星点点，丰富了节日内涵。习俗历久弥新，成为文化纽带，满载历史记忆与家国情怀。端午节不再仅仅是一个节日符号，更直观地展现了中国文化的特性，连接着五湖四海的中华儿女。

（二）韩国端午节的来源及节日习俗

韩国端午节的起源可追溯至三国时期。顾名思义，“端午祭”的核心在于举办祭祀活动。历史文献记载，韩国的端午节习俗源自中国。两者之间存在差异：中国的端午节主要源于湿润的楚文化发源地，而韩国则以江陵地区（坐落于太白山脉余脉的大关岭附近）为端午节的盛行之地。楚地以水乡文化为特色，江陵则更倾向于山地文化氛围。因此，尽管两地的节日文化同源，但在各自的发展过程中，逐渐演化出独具特色且各异的文化叙述与风俗习惯。

韩国端午祭的传统故事，有两种脍炙人口的版本，而这些传说不但使韩国的文化内涵更加丰满，也加深了人们对于端午节的理解，成为一种情感寄托。传说之一：相传有这样一位将军，他英明神武、勇猛异常，他就是———金庚信将军。当时韩国正处于动荡时期，而金将军以他过人的智慧和非凡的勇气，挽救了国家，挽救了人民，民众们不用再过颠沛流离的生活，国家走向了和平与繁荣。据传当他离世后，英魂便化作了守护土地的大关岭山神，他的精神是江陵人民们的信仰与力量。每年五月，大关岭都会举行祭典仪式，人们怀着敬意，去追忆这位伟大将军的事迹，表达自己内心深处的怀念。

传说之二：古时，江陵因大观岭地势险要而成为抵御外敌的要塞。泛日国师博学多才，神通广大，一直守护着百姓的安宁。倭寇入侵时，他以神力化江流与山脉为百万雄师，吓得敌人仓皇而逃。他成为勇敢和智慧的代名词。他死后，精神转化为城隍神祇，继续守护着这片土地。在泛日国师的庇佑下，人们安居乐业。每年五月，江陵都会举行祭祀活动，纪念这位保卫家园的英雄，并将他的名字和精神传承下去。

在端午节，韩国妇女荡秋千，祈求健康和幸福；男子参加摔跤等力量比赛，获胜者被封为“天下壮士”；人们用菖蒲煮水洗发，以驱除邪灵，保持头发光亮。

江原道江陵市的端午祭结合了巫术仪式和山神崇拜的元素，将巫术仪式、儒家学说和道教文化融为一体，保留了丰富的古代信仰和民间传统。作为韩国传统节日中保存较为完好的典范，江陵端午节所庆祝的韩国端午节展现了其深厚的文化和历史底蕴。

二、中韩端午节饮食习俗

（一）中国端午节饮食习俗

端午节吃粽子的习俗是中国传统节日饮食文化的典型代表，其起源和发展与历史神话、自然信仰和民间智慧交织在一起，具有丰富的文化内涵。东汉时期的《风俗通义》记载：“俗以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令烂熟，于五月五日及夏至啖之。”西晋周处《风土记》中，首次出现“黍”字（粽子），描述其“以菰叶裹黏米，杂以粟、枣”的做法。即用菰叶包着黍米形成有棱角的食物。随着时间的推移，“粽子”的种类变得更加复杂多样，南北地区之间的差异也十分明显。

北方粽子为甜口，以红枣、豆沙为馅，形状一般为斜四角形或三角形；南方粽子为咸口，各种馅料以鲜肉、蛋黄、火腿最为典型。地方特色的粽子，也为端午节添上了浓墨重彩的一笔，如“嘉兴肉粽”，酱油糯米中裹着五花肉，肥而不腻，被称为“粽子之王”。“广东裹蒸粽”用冬叶包裹，加入瑶柱、鲍鱼等海鲜，个头较大，要蒸１０个小时。从竹叶包裹的黍米发展到现在，粽子这一传统美食有两千多年的历史，始终融入着中华民族的情感与智慧，呈现出丰富的变化与创新。这不仅是味蕾的享受，更是深深植根于文化基因的集体记忆，粽子的发展见证了文明的延续与变迁。

端午节喝雄黄酒是最受欢迎的传统饮食习俗之一。雄黄的主要成分是硫化砷，在古代中医理论中，硫化砷属于温毒类矿物药，具有杀虫解毒、祛邪除秽的功效。端午节正值盛夏，气候炎热潮湿，容易发生流行病。据古籍记载，蛇、蝎、蜈蚣、壁虎、蟾蜍这“五毒”在这一时间段十分活跃。古人认为，通过饮用或外敷雄黄，可以有效预防疾病，净化自然环境。民间传说中，为了保护屈原的遗体，人们将粽子投入江中，并洒上雄黄酒，以驱除蛟龙和水怪。最初，人们的首选饮品是菖蒲酒，直到唐代才有所改变，并逐渐添加了雄黄酒。继明朝时期，雄黄酒晋升为端午节期间饮用的中心之选。如今，现代医学证实，预先加热的雄黄会分解成剧毒的三氧化二砷（俗称“砒霜”），因此在大多数地区，雄黄酒逐渐被普通黄酒取代，在保留饮酒仪式的同时，也确保了食品的安全，而对毒性认识的滞后并没有削弱这一习俗的历史价值。考虑到儿童不能饮酒，于是成人们还有一个新颖的选择，即用手指蘸取雄黄酒，轻轻涂抹在儿童的脸颊和手掌上，这一举动不仅散发着亲情的温暖，还蕴含着人们驱除邪恶、保佑平安的美好愿望。

（二）韩国端午节饮食习俗

在韩国，江陵端午节既是一个庆典，也包含祭祀属性。在饮食习惯方面，韩国人注重时令食材和健康食品，有艾子糕、车轮饼和五味子茶等特色食品。艾子糕是一种绿色圆饼，由糯米粉和切碎的艾草根制成，其翠绿的外观、糯米的黏软口感和艾草的清新香味尤其吸引人。在工艺上，艾子糕结合了中国粽子和青团的特点，不仅在外观上借鉴了它们，在艾草风味的发挥上也达到了独特而相似的效果。中国和韩国在端午节期间用艾草制作的传统食品十分相似，这是因为艾草在这个季节生长旺盛，具有独特的香味和丰富的药用价值，使其成为两国节日饮食文化的标志性元素。

山牛蒡蒸糕是韩国端午节最典型的传统美食之一。它由艾草或山牛蒡制成，形似车轮，故名“车轮饼”。这种糕点色泽鲜艳、质地柔软、香气扑鼻，不仅风味独特，还具有舒肝健脾、补益元气的保健作用。对于韩国人来说，圆形的糕点是吉祥的象征，有助于祛除邪祟，生活幸福。

五味子茶是韩国端午节的传统饮品之一。五味子兼具“酸、甜、苦、咸、辛”五种味道，韩国传统医学认为其可调和五脏、缓解疲劳。还能止泻、止汗、解渴，非常适合炎热的夏季饮用。在韩国人眼中，五味子茶不仅有实用价值，还有驱邪祈福的美好寓意，常常与山牛蒡蒸糕搭配食用，被用于家庭聚餐或祭祀场合。

三、中韩端午节饮食符号象征

（一）中国端午节食俗文化象征

端午节作为中华民族的传统节日之一，承载着深厚的文化底蕴和丰富的民族活动。其中，饮食传统作为端午节文化的重要组成部分，不仅反映了中国人的饮食习惯和审美情趣，还蕴含着丰富的文化符号。

粽子是忠孝的隐喻，也是自然的隐喻。竹叶包糯米投江喂鱼的传说是屈原的忠贞和气节，是儒家忠孝价值观的形象表达。粽叶的香味和粽子棱角分明的三角形寓意先秦祭天“角黍”的传统，象征着驱邪避灾，也暗合《周易》中的“三才之道”：粽叶为天，糯米为人，馅料为地。江南的咸肉粽和北方的甜枣粽延续了《黄帝内经》“五谷为养”的饮食习惯，在风味地理上有“南咸北甜”之说。新麦时节吃糯米，是农耕文明的印记，体现了“应时而食”的农耕智慧和人们对土地恩赐的感恩之情。这些流传数千年的饮食符号，其实是中华文明的“活基因库”：它们不仅保存了先民与瘟疫抗争的集体记忆，还汇聚了阴阳五行的哲学话语，成为今天中华文化认同的情感纽带。现代人剥开粽叶，触摸到的不仅是食物的温度，更是文明传承的密码。

端午节雄黄酒源于中国古代关于自然、生命和宇宙的知识体系，结合了医学实践、哲学思想和礼仪信仰，创造出一种独特的文化符号。端午节恰逢夏至，古人认为“阳气盛，阴气将出”，因此需要雄黄酒将阴阳与“阳刚之气”结合起来，雄黄酒的红色对应五行中的“火”，象征太阳的性质。雄黄酒在阳气最盛的正午饮用，以顺应“阳克阴”的宇宙体系。

雄黄酒的习俗就像一面文化棱镜，反映了古代社会通过集体仪式应对公共卫生危机的智慧，强化了集体防灾意识，凝结了医学专业和生态适应的智慧。给孩子涂抹雄黄酒包含了父母对后代健康成长的祈愿，使家庭延续和文化传承之间建立了情感联系。这些符号与端午节的氛围、民间信仰和历史传说紧密相连，在不同地区和社会群体中具有广泛的认同感和归属感，在凝聚人们情感、促进社会和谐方面发挥着重要作用。

（二）韩国端午节饮食符号象征

“韩国端午节”又称“农乐节”或“端午祭”，其名称和部分习俗与中国端午节相似，但其文化内涵和饮食象征却独具特色。这个节日不仅表达了韩国人民对大自然的敬畏和感恩之情，也深刻反映了韩国人民独特的民族信仰、历史记忆和社会价值观。

艾草糕是韩国端午节最具代表性的美食之一。在韩国传统文化中，具有辟邪和驱除瘟疫功能的植物，是吉祥的象征。由艾草汁和糯米粉混合制成的艾草糕不仅色泽翠绿诱人，还表达了人们对健康平安、祛病避邪的美好愿望。其独特的香味和口感会让人在品尝的同时感受到大自然的优雅和活力。

韩国车轮饼的圆形既是对太阳、月亮和星星的朴素崇拜，也是对萨满教宇宙观中生命轮回的隐喻。车轮饼的形状让人联想到代表自然规律的车轮———无尽的循环和无限的生命。在端午节，人们不仅用车轮饼满足味蕾，还以无形的形式表达对生命力量的赞美和对大自然的感恩。

五味子是一种珍贵的中药材，因其具有五种独特的味道（酸、甜、苦、辛、咸）而得名。在韩国传统文化中，五味子被视为大自然的恩赐，具有多种功效，如调和人体五脏、增强人体免疫系统和促进身体健康。端午节期间，当五味子种子成熟时，韩国人就会采集五味子来泡茶，这也是端午节的重要饮品，寓意着祈求健康、感恩自然，传承对自然的尊重和对生命的敬畏。五味子茶还表达了韩国人对未来的憧憬，希望通过大自然的恩赐和健康的生活方式实现身心和谐和社会繁荣。

结语

中国和韩国的端午节饮食文化就像两面镜子，折射出两国对传统节日的不同理解和文化价值观的深刻差异。通过对比，我们不仅可以领略文化多样性的魅力，还能深刻反思传统节日的当代意义。中国的端午节就像一场以粽子为中心的美食盛宴。咸甜适中的粽子就像各地美食的画卷，清晰地展现了各地的独特风味。更重要的是，每一口粽子都传递着纪念屈原爱国情怀的情思。雄黄酒和艾草作为古老智慧的使者，具有祛邪防疫的使命，反映了农业社会对自然节气的尊重和巧妙适应。

在韩国端午节期间，车轮饼和艾子糕则会受到欢迎。用菖蒲水洗头辟邪、喝醍醐汤消暑的习俗似乎是与大自然的亲密对话，类似于当地人对农业祈祷和自然崇拜的信仰。饭菜虽然简单，但却蕴含着强烈的集体仪式感。

这种差异的背后，是以历史人物为核心的中国文化完整性与通过仪式传承的韩国民间遗产之间的鲜明对比。在中国，食物和传说就像一张紧密的网，加强了民族认同感；在韩国，食物和仪式就像一条强有力的纽带，维系着社区关系。两国的饮食文化都起源于相似的季节背景，但在漫长的历史中却走过了不同的道路。中国用“味觉记忆”的笔触记录深厚的文化底蕴，而韩国则用“仪式符号”强调其地域特色，两者都体现了东亚文化领域对自然和人性的尊重。通过这种比较使我们认识到，文化实践的发展必须在特定的社会环境中加以理解，我们不仅要研究不同表现形式背后的历史原因，还要找到相互参照的因素，并认识到文化交流与融合对于促进两国人民之间的相互理解和增进两国友谊的重要性，从而使这朵瑰丽的“文化之花”开遍全世界。

【参考文献】

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