掌鞭儿的

门头沟区是山区，过去主要靠大牲畜向外运输土特产品，再从城里运回生产生活用品，因此京西山区农家饲养大牲畜比较普遍。山里人把赶牲口的把式称为掌鞭儿的，他们有着丰富的畜养知识。

一个家庭饲养牲畜的多少，是由其经济情况决定的，以够自己家使用为限度，一般的家庭仅养-两头牲畜。也有一些专门以养大牲畜为业的家庭，养骡马搞运输，养牛为农户代耕。因为驴子不用喂料,所以养驴的人家占了绝大多数。

聪明的人家爱养草驴（母驴），俗语说“草驴下草驴，三年五个驴”。驴繁殖的比较快，繁殖多了,可以卖掉，增加收入。

在门头沟，骡马、骆驼五头算一小把儿，七个算一大把儿。 一个掌鞭的赶一把儿或两把儿，每把儿里有一头领头牲口，别的牲口就都跟在它的后面，一点都不会乱套。头骡（马）脖子上挂着一个铁铃或铜铃，掌鞭儿的走在后面或侧面，遇到要加速前进时，就甩动鞭子，借以吆喝牲口前进。赶牲口的鞭子鞭杆长一尺二寸，鞭条长七尺五寸。赶大车用的马鞭子是精选的竹子编成的，鞭杆长五尺一到五尺四，鞭条六尺，这种鞭子用于大三套马车，车把式坐在车上使用。把式下车后使用手鞭，手鞭杆长七尺，是用一根竹子或小三股编成的。

俗话说“马不吃夜草不肥”。喂牲口草料不能一次添足，每天夜里要喂好几次，后半夜还要添一两次草料，要不然牲口边吃边往外豁，既浪费了草料，牲口也吃不饱。喂牲口要草料搭配，促进牲口倒嚼，光喂料豆可不行。山里喂牲口的料豆有黑豆、玉米豆，煮熟晾凉了最好。

早起使牲口的时候，一定要饮足水。 冬天水太凉，要兑温了才给牲口喝。牲口耕地、驮脚回来不能立刻饮水，要先让它在地上打一顿滚，喘过气,落了汗才可以饮水。否则，牲口容易伤水得病。牲口棚子一般都坐西朝东，这样可以防止夏天强烈的夕照阳光，又可以防止冬天西北风直吹棚圈。入夏，牲口脱毛，主人会用大齿梳子给牲口刮毛，人与牲口越亲近，牲口就越老实。养牲口的能手要像对待亲人一样侍弄牲口。牲口也都特别通人性，见了主人会“嗷嗽”叫起来，与主人交流。

俗话说“一个槽里不能拴两头叫驴”。如果在一个槽里，拴两头叫驴（公驴），驴就会掐架，别的牲口也吃不好了。除了种驴，一般在驴子小时就骗了。骟了的驴既老实又有耐力。赶牲口有一句俗语叫做“草驴带道，省草省料”，是说牲口异性相追，不用驱赶，后面的就会使劲往前跑。

饲养骆驼则有些不同，需要给小骆驼穿鼻子。养骆驼的用烧红了的细火锤（火通条）一下穿透小骆驼的鼻子，再把一节竹棍立刻插进去。牛和骆驼的鼻子是薄弱环节，牵着它们的鼻子，它们就乖乖地听从指挥。骆驼不耐夏季炎热潮湿，五月到八月要把骆驼拉到口外（关外）放牧一百天，有专门从事代牧的人。

秋天再把骆驼领回来,这时骆驼吃得又肥又壮，正好供秋冬季节使用。骆驼驮煤，卧下搞驮（将重物抬到牲口身上），不用鞍子，而用软屉，用拨棒子别住口袋。

使用牲口不怕千斤，就怕偏劲儿，笼头两边要左右重量平均；耕地拉套，左右绳套要一样长短，不然会把牲口使坏了。凡是牲口打抢鼻儿的都是这种毛病，掌鞭的把这叫做“搬努”。每天牲口鞍子卸下来，掌鞭的都得看~看鞍子屉是否.平整，牲口脊背有无被压的疮。村子里有专门会插鞍子的，往鞍屉里垫上合适厚度的草纸就解决了。

过去，门头沟养牲口搞运输的人家，名气最大的要数三家店的殷海洋家。殷家是大户人家，饲养着很多骡马。由于草料充足，膘肥马壮,运输能力很强。殷家对掌鞭的很有一套管理办法。在常年运输煤炭时，自己家也设煤厂，储煤卖煤。关于殷家，有不少传说：

下雪驮煤

有一年冬季下大雪，殷家的一个掌鞭的到了圈门里梁桥，看见牲口上山蹄子打滑，怕摔坏牲口，就赶紧回来了。殷家老掌柜的问：“怎么空着回来了？”掌鞭的说：“下大雪了。” 又问：“下什么样雪了？” “下白雪了。”“下白雪还算雪？只要不下红雪就得驮煤去。”掌鞭的说：“如果牲 口滑倒怎么办？”掌柜的说：“那不碍事，牲口摔死了，你把鞍子背回来就行了。”有这么一句话，掌鞭的赌气连打带骂地把牲口赶到王平口煤窑。装煤时，煤口袋装得满满的，口上还再加几块“封嘴煤”，哪头牲口都得多装个五六十斤。等回来时候，也不用鞭子,拣起窑上的木头棍子照牲口屁股猛打，一路上猛跑，牲口身上都不住冒热汗。没想到，蹄子热了，见雪不滑，反倒平平安安回了家。

掌鞭的卸完煤，掌柜的早预备好了一桌丰盛的酒席款待他们。原来，掌鞭的一举一动，全在掌柜的心里装着呢：上百头牲口多运回几千斤煤就跟闹着玩儿似的。酒席之间，掌柜的说：“我今天特别感谢大家， 你们太辛苦了，为我赚回一头半骡子的钱来。”

南方憋宝人

据说他家每日出棚九十九头牲口，夜里数整一百头。喂牲口的感觉很奇怪,多了一头，草料反而倒俭省了。有一天，他上完草料，就躲进牲口棚里的角落，想看个究竟。过了后半夜，他发现有一头小马驹从草料棚跳进圈里来，和其他骡马一起吃草料，到天亮前又跳出去，不知到什么地方去了。不久，这件事被一个南方憋宝人知道了，就在三家店的一处店里住下了。他乘殷家在河滩收购谷草和山草的机会，找到殷家，花言巧语地说：“我帮您收草，分文不要，给口饭吃就行了。”这个南方人收草特别认真，殷家人对他有了好感，不存一点戒心。有一天，憋宝人见到一个老头背来一筐山草，他翻看了一下，抽出一把就放在一旁了。这天夜里，他偷偷溜进牲口棚，见了小马驹，就把抽出的那

把草伸了过去。于是，小马驹追着他，一步一步随着他跑出了殷家。后来传说他手里拿的是灵芝草，带跑的是一匹金马驹子。

养牲口的人家，多供奉三堂佛：即灶王爷、财神爷和马王爷。每逢初一、十五，早晚都要给三堂佛各烧三炷香。正月初二，养牲口的人家还有迎喜神的风俗。早晨，人们拉牲口出圈到院子里或路口，然后再对着太阳，点一炷香，放几个二踢脚，这就叫“迎喜神”。每年六月甘三、廿、甘五这三天，养牲口的人家要祭祀马王爷，先把马王爷的神像挂在院子北墙上，然后再烧香上供。供品一般是切开的西瓜。马王爷神像两侧有一副对联，写的是“三眼观天下，四脚定乾坤”，但永定的人不无戏谑地说“马王爷三只眼，不怕硬（鞭杆）来，专怕软（鞭梢）”。