神话、传说⑰：试量狗肉的传说

十七、试量狗肉的传说

试量狗肉是鹿邑县试量集的著名特产。它以肉色鲜红、手撕熟烂、味道鲜美、熏香醇厚、老少可口而久享盛名。已载入《河南名菜谱》。相传熏制方法是：利用“老汤”煮肉，加圆茴、良姜、桂皮、砂仁、子叩、白芷等30余种香料，煮烂后，用红色酱涂色而成。试量狗肉所以古今闻名，是因为它有着悠久的历史。据民间传说：试量狗肉始于东汉初年，王蟒赶刘秀到鹿邑试量集。刘秀跑到试量集南郎庄东地，累得精疲力尽，眼看要被赶，上。李老君化作耕夫犁地，刘急向老人求救。老农就让刘秀躺在地墒沟里，仍然挥鞭犁地，将刘秀掩藏在地墒沟里。一会儿，王莽的闻龙犬先到，眼看就要闻到刘秀，老农一鞭将闻龙犬打死，又将犬尸埋在地墒沟里。王莽带领人马赶到后，就问老农看到刘秀和一条狗跑过去没有，老农故意把王莽骗走。刘秀虽然得救，但腹中饥饿，老农将随闻龙犬煮熟让刘秀充饥。刘秀边吃边赞不绝口说：“此乃天赐美味也”。刘秀走后，老农也不见了。当地群众来到这里，见有一锅狗肉汤和剩下的狗肉，就品尝起来。食之都说比其它的狗肉好吃得多，于是试量集的群众就把这半锅狗肉汤抬回了家。然后，用这锅汤煮狗肉，煮成的狗肉同样好吃。从此以后，试量人就用祖传的老汤煮狗肉卖。后来刘秀做了皇帝，吃腻了山珍海味。一天，他忽然想起了试量狗肉。于是便传旨把试量狗肉送进皇官。他边吃边夸赞：“天下美味孤吃够，吃不够试量集的好狗肉”。这样一来，试量狗肉就开始出了名。