刚察藏族部落一一习俗文化
饮食 刚察藏族传统饮食以炒面、牛羊肉和奶制品为主。
糌粑:将青稞炒熟，用手推磨把炒熟的青稞磨成粗粉。吃时碗里盛茶水，放酥油、曲拉、炒面，左手抓碗，右手搅拌食之。吃法简单，耐饥力强，便于携带，适于游牧、行旅生活。
杜麻:原料与糌粑相同。区别在于碗里先放炒面、酥油、曲拉，后倒茶水。一般有客至或家人放牧归来，均先食之。
曲拉:干奶酪。酥油:奶油。
奶茶:壶或锅里盛水、放茯茶，煎熬至茶色浓酽，加入牛奶，煮开后饮用。奶茶味香可口，有消食化腻之效。
酸奶:鲜牛奶煮熟倒入容器，至奶微温时加酸奶“酵子”后搅匀，保持适当温度数小时后即成。酸奶清凉可口，有解渴、消热、助消化、催眠之效。
手抓:以牛羊肉为主。将肉置锅内加盐放水，开锅即捞食，肉熟而不烂，鲜嫩可口。吃时一手抓肉，一手持刀割食，故谓之“手抓"。
干肉:将牛、羊肉切成长条形，串挂在低温通风的地方阴干。干肉肉质鲜红，无膻味，存放时间长，不易腐霉，携带方便，为牧民必备食品。
灌肠:藏族宰羊方法独特，先用绳子捆扎羊鼻口，将其窒息而死，在胸叉口下方开口，割断血管，让血流入胸膛内。再剥皮开膛，取出血液，把血加盐搅匀放适当佐料，灌入洗净的羊肠内，谓之血肠;用牛、羊里脊肉、颈肉和肝剁碎后放入佐料灌肠，谓之肉肠;以面糊和板油混合灌肠，则是面肠。血肠有补血之功能，藏族妇女产后必食之。
写太日:水油饼。将面调匀后，擀成薄饼放入锅中煮熟，捞至碗里，加酥油、曲拉、红糖趁热搅食。
措麻:即饺子。将羊肉用刀剁碎，加盐和葱、姜及其他佐料，包好后下锅煮熟捞食。肉团流油，香味独特，营养丰富。
蕨者:即酥油蕨蔴。蕨蔴煮熟后捞至碗内，加熬热的酥油和红糖及少许炒面食用。食之甜而不腻，营养丰富，有大补之效。
星:即藏制糕点。将蕨蔴炒熟后与碎曲拉、食糖和热酥油液拌匀，倒入圆形浅底容器，以红枣镶面，冷却凝固后即为“星”。
居住 刚察藏族传统的宅居方式是帐篷。帐篷由黑牛毛织成的片子缝制而成。一般缝制成长方形的两大片，中间用扣环连接起来。扎帐时用10根立柱支撑，藏语称“嘎俞东周”，帐顶用9根牛毛绳交叉牵引至帐外，拴于木橛上，再用9根立柱在外支撑，起杠绳调整作用。帐顶留有长方形天窗作透光排烟之用。前方正中为帐门。帐内正中两柱间垒有一座狭长锅灶，藏语称“塔布夸”，备有羊皮口袋鼓风，两侧各留一小洞，供取暖除灰用。燃料仓上方修有碗柜。灶后中央上方设佛龛，供奉佛像、经典、陈列铜、银质净水碗、酥油灯。地上多铺牛羊毛毡毯，四周排列牛皮箱、牛皮袋、门箱、衣柜等。同时，家家备有“人”字形白帆布镶黑边的小帐房，用于临时出远门，走圈放牧。
刚察藏族选择居住地时，非常讲究地形。一般择取吉祥和顺、近水避风之地扎篷立帐。扎帐时，门朝哪个方向各家各有讲究，一般以朝低势、背风方向为宜。
行旅 刚察藏族拥有“草原铁骑”之称的“青海骢”骏马和“高原之舟”美誉的牦牛。无论放牧、集会、探亲，行必乘马，家家备有崭新精致的鞍具。购物买粮，迁帐搬家，离不开牦牛驮物驮粮。为此，牧民对乘马、驮牛百般爱护，使它们都长得身健体壮。
刚察藏族因长期游牧生活使然，幼时便学习乘马，六七岁即能不备马鞍，跃马挽鬃驶驱，不会乘马者会引以为耻。刚察地区马匹多雄健高大，性烈气暴，若藏族青年不敢骑烈马，必被部落族人笑话，视为懦夫。所以，惯乘各种马匹，能够驯服烈马，是藏族青年的惯技。
牧民行旅出外，一般是晓行夜宿，只要遇到帐房就可安身。遇有急事，连夜赶路亦是常事。一般乘马一小时可驶15公里，一日可连续奔驶10小时，赶150余公里的路程。
进入现代社会，牧民购买摩托车、自行车的较普遍，只要道路平坦，就骑摩托车出外。牧民出乡、出县，因有发达的交通条件，亦不用骑马。但翻山越岭、迁帐转移牧场时，还是乘马，以便照看牲畜，只是使用乘马的范围已大大缩小。
转场 刚察藏族逐水草而居的游牧生活中，一年四季至少两度转场。转移牧场是一项十分艰辛的过程，需拆帐集垛，捆绑行装，并依次装上驮牛背，跨上乘马，携儿带女，一路上攀山寻道，风餐露宿。但是，刚察藏族牧民在与恶劣自然环境的艰苦斗争中，养成了刚毅、顽强、豁达、乐观的民族性格，因此视转场为乐事。每当转场举家搬迁之时，人人都穿上逢节日才穿着的艳丽盛装，就像去参加喜庆集会和探亲访友一般，欢乐喜气。转场途中，不分亲疏远近，家家都热情招呼，相伴而行，露宿时互相照顾，看管畜群。谁都不会眼看着困顿途中的牧户不管不问，而都会主动上前帮助。
社交 刚察藏族十分重视礼尚往来。亲朋好友来访时，无论男女，都会给主人献上丰厚的礼物;主人受礼后，还会以不少于来访者的礼品回赠。遇有客人送主人的是一件难得的心爱礼物时，主人定以成倍价值的礼物回报，以诚相见，以礼相待。在其他各种场合，刚察藏族也都遵守一定的礼节。如牧民见到活佛都要下马，站立路旁，伸出双手，掌心向上，脱帽、躬身，表示礼敬。过去俗人不能坐贵人的上位，牧民不能坐头人的上位。在称呼上也有严格的等级界限，晚辈对长辈称“阿巴"、“阿克”、“阿尕";长辈对晚辈直呼其名或称“阿捞”。请头人、活佛吃饭喝茶时需用尊称“却格佳余”(请您喝茶)，对一般人用“却佳同”(你喝茶)。头人，活佛对牧民说话，牧民们只能连声答应“娄海素”(是)，牧民不能对头人、活佛说错话。不能在任何家帐附近唱歌或喧闹吵嘴。
在藏家做客或聚会，男女宾客，长老尊卑的坐位有严格界限。以锅灶“塔布夸”为界，男左女右，尊上卑下，不能混淆。藏族牧民在个人交往中忌欺骗，爱诚实，言而有信，凡许诺之事绝不食言。一方欺骗对方被认为不道德，很可能就此绝交;一方说话不算数，会失去另一方的信任。反之，一个以诚待人，说话算数，办事可靠的人，在部落里会威望日长，有许多朋友，更会成为大家共同信任依靠之人。
刚察藏族具有淳厚、朴实、豪放、耿直、善良的高尚品格，他们嫉恶如仇，憎得痛快彻底，爱得炽热率真。他们重视亲情，尊老爱幼，睦邻友善，团结和亲，素有“一方有难，八方支援”的传统。部落内草原失火，有人家受灾，大家都会赶去救助，送钱物、牲畜，帮助受灾者。亲友、邻居家剪羊毛、缝帐房，大家会主动相约前去帮忙。晚辈骑马见老人要下马:见老人来，要站着迎接、让座，喝茶、吃饭要先双手端给老人;喝酒，要先敬老人。每逢喜庆节日，先向老人祝贺;向老人赠送礼物或接受老人馈赠，须双手恭敬递接。出远门办事或处理家务大事，须征求老人的意见。老人教训时即使言词过激，晚辈亦不能强辩计较。牧民对孩童抚育周密，认为孩子是幸福欢乐的使者，爱护备至，悉心照料，却不骄纵，使其健康成长。部落内族人对孤寡老人照顾周到，个别子女不承担赡养老人的义务，会受到族人指责，也会劝告其改过。
刚察藏族素有好客的传统。路过帐房前的行人，无论亲疏远近，族别如何，主人都热情招呼，盛情款待，毫不吝啬，把客人当亲人，使客人融入家庭生活的氛围。在绝无旅店的大草原上，每个帐房都是客人理想的客居地方。牧民们流传着一句谚语:“孔雀是森林的装饰，客人是帐房的装饰。”客人进帐，端上好茶，拿出炒面、酥油，切上手抓肉，敬上青稞酒，让客人宾至如归。客人临走，送上肉、炒面、酥油，解除远行客人的后顾之忧。
丧葬 刚察地区藏族的丧葬方式有天葬和火葬之分。
天葬:若有家人去世，一般在家中停放3~7天，请僧侣为死者诵经超度，选定吉日并前往葬处择地。用白布条或带子按一定规矩将死者尸体捆绑成两腿曲膝，双手合十，似叩拜模样，用牛驮运至葬处，让草原鹰鹫啄食。牧民视鹰鹫为神鸟，尸体被吃得快，吃得净为“升天"，以为死者在世有德，来世光明。
火葬:由僧侣择定地址，用石块做好台架，堆上柴火，浇上酥油，将尸体用白布或黄布裹上，放置柴堆之上，请一位其他民族的人员点火。焚化时，在火堆上分散五谷等物，焚化后将骨灰就地撒开或放置灵塔内。
刚察地区藏族不论谁家的人去世，族人邻居都会带茶叶、布匹、食品等前往吊唁，帮助处理丧事，参加殡葬。出殡日期与具体时刻多由僧侣卜定。死者家人要请僧侣为死者念超度经。死者亲属还会视家庭经济状况，到本地一些寺院或塔尔寺、拉卜楞寺、拉萨等地去布施钱、物，甚至包括牲畜及死者遗物。
亡者亲属服孝期为49天或一周年。服孝期间，不穿新装，不过节日，不参加娱乐活动，不杀生。男子49天内不理发，一年内帽子翻戴或帽沿向内翻戴;女子49 天内不梳头，辫梢子系白布条或白羊毛绳。服孝期间不饮酒，供奉香火不断。服孝满本年，亲属和子女换孝。
禁忌 刚察藏族忌食奇蹄类畜禽和钩爪类动物以及鱼类;忌讳不尊重喇嘛和经典，对经典、法器忌讳用手抚摸，更不许跨过;忌讳在寺院佛堂内饮酒、吸烟，遇到寺院和敖包，须下马从右绕行;忌讳在“嘛呢”经竿上晾晒衣服;忌在牛羊圈里大小便;忌讳外人清点牛羊头数和打牧羊狗;忌讳踏踩、滥用印有字的书纸，尤其是印有藏文的书纸。妇女无论成年与否，均忌散发或剪发;孕妇忌遇到、观望吵架场面，须尽早回避;忌讳到人家去串门;同时忌讳孕妇碰到疲劳人畜，忌食乏人乏马带来的食品;妇女生孩子忌门，门上挂红布条，门口放一堆火，家人外出回家，须身越火堆。忌骂人揭短;忌吵架时骂对方长辈;忌呼死者姓名，而是以其他方式改称，有意直呼死者名字，被视为对死者亲属的侮辱挑衅。
在人际交往中，忌用手抚摸长辈肩、背、头;第一次到他人家做客，忌空手进门;忌在客人面前吵架、打孩子;忌用裂缝碗给客人敬饭;无论何时何地何人，禁忌狂言妄语和诈骗。
