民居是客家村落的主要组成部分。随着村落的发展、繁衍及时间的流逝，民居形态也在不断发展与演变。梅州市传统客家民居建筑形式多种多样，其建筑特色主要体现在它在传统风格、实用价值和建筑艺术上的融合。
梅州客家地区传统的村落民居建筑，主要有围楼、围龙屋、方楼、五凤楼、走马楼、杠式楼、殿堂式民居、中西合璧民居等。其中以围龙屋存世最多，也最具特色，它跟北京的“四合院”、陕西的“窑洞”、广西的“杆栏式”、云南的“一颗印”一起被中外建筑学界称为汉族的五大特色民居。
（一）客家围楼
围楼因主要用泥土夯筑而成，又俗称为“土楼”。围楼是梅州地区最早的一种客家民居建筑形式，是呈圆柱状、碉堡式、全封闭型的高大建筑。从外观上看是一座封闭的圆形建筑，其外墙厚实高大，巨大的瓦顶出檐，给人一种雄伟与神秘的感觉。围楼中央有水井，以供生活用水和家禽畜用水。围楼多为一环楼，少数为二环、三环组成的同心圆楼，最高的围楼有四五层，高达10~20米，由几十甚至三五百间房组成，可供数十户至上百户的大家族聚居。围楼主要分布在粤赣闽边界山区，以大埔县大东镇联丰的花萼楼最为典型。
（二）客家围龙屋
围龙屋是梅州地区最典型的客家民居建筑，也是客家地区最典型的三大民居之一。它多建在丘陵、斜坡地面或田畴交错的小丘前，所采用的建筑工艺是中原汉族建筑艺术中最先进的“抬梁式”和“穿斗式”，在布局上由前、中、后三部分组成:前面部分是一半月形池塘，当地称作“龙池”；中间部分是由“堂”“横”组成的合院式建筑主体及屋前的晒坪组成方形;后面部分是由半圆形的“化胎”、半环状的“围龙屋”和半月形的“风水围”组成。围龙屋多为一围和二围，如“二堂二横一围龙”“三堂四横两围龙”。兴宁仍保存着五围的花螺墩围龙屋。
围龙屋由池塘一晒坪一主体建筑一化胎一围龙一风水围组成，构成前低后高、层次分明的椭圆形整体。从高空俯瞰，其外部形态以外墙的“龙体”和屋顶的“龙脊”共同组成“围龙”形的整体，整个建筑层层叠叠，有“盘龙”之状，故称“围龙屋”。
