七鲤古镇人过生日，不管是穷人家还是富裕人家，每个人都得吃上一碗有荷包蛋的满满的长寿面。寓意是吃了面条，人就会更加长寿，这是七鲤古镇人对健康长寿的真诚希望。
那么，过生日为什么要吃面条呢？有的人并不清楚，有的人只是从老一辈人那里听说需要吃，就跟着煮，跟着吃而已，依葫芦画瓢；有的人什么也不懂，觉得反正老祖宗留下来的东西，肯定不会错，也就世世代代盲目地吃。
其实，过生日吃面条的习俗，也叫吃长寿面，有着漫长的历史，主要源自中国古代的传说故事。
相传，汉武帝十分地崇信鬼神又相信相术，一天他与众大臣闲谈，谈到相面之术，说到人的寿命长短时，汉武帝说：《相书》载，人的人中长，寿命越长，说人能活多少岁跟人中的长短有关系，若人中1寸长，就可活到100岁。
坐在汉武帝身边的大臣东方朔，听后就大笑了起来，汉武帝和众大臣听了都莫名其妙，怪他对皇帝太无礼了。
汉武帝问东方朔笑什么，东方朔解释说：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。人活100岁，人中1寸长，彭祖活了800岁，他的人中就8寸长，那他的脸有多长啊。”众人听后也大笑起来，觉得东方朔说的也不无道理。
人中，也就是人鼻子与上嘴唇之间的长度，如果人中有8寸长，那么他的脸需要多长啊？
汉武帝想来想去，觉得想长寿，靠脸再长长点是不太可能的，但是可以想个变通的办法，来表达一下自己长寿的愿望啊，人脸也是人面，“脸长即面长”，于是汉武帝就颁布法令，规定每个人过生日，都要吃面条，这样就可借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，民间就慢慢地形成了过生日吃面条的习惯，这种做法又演化为将生日吃面条称之为“吃长寿面”，所以人们就把这一习俗一直沿袭下来了，后来因为长长的面条，是过生日祝寿用的，寿日吃面，表示延年益寿。所以称作“长寿面”。
过生日的长寿面，并非我们天天看到的普通面条。送寿面其实也有一定的讲究，长度要求有三尺以上，真正的长寿面要非常长，碗里面只有一根，中间不能断开，因为长面就意味着长脸，长脸就意味着自己长寿了。
而且祝愿寿星生命能够长久长寿，长寿面每束必须百根以上，盘成塔形，用红绿镂纸拉花罩上面作为寿礼，敬献寿星，且必备双份。寿面祝寿时置于寿案之上，不仅仅寿星过生日需要吃寿面，参与的人也要一同吃长寿面，据说这样大家都可以长寿，所以七鲤古镇人过生日，吃寿面是必到的程序；当然，现在咱们吃的长寿面都是面条或者挂面之类的做的，为了方便都是在中间截断开来的，这样就完全失去了吃长寿面的本意了。
七鲤古镇人过生日的时候，一定要吃上一碗长寿面，吃了长寿面，也就意味着长命百岁的美好寓意。
